良好食物來源

  動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、心）、瘦肉（尤其是豬瘦肉）、粗米粗面、酵母發(fā)酵的食品、豆類、硬果等含較多的VB1。

  推薦菜肴

  家常豆腐夾

  原料：泹水豆腐350克豬肉餡60克紫菜10克雞蛋35克蒜苗15克鹽1.5克醬油2.5克味精1克郫縣豆瓣20克料酒0.5克胡椒粉0.5克淀粉3.5克姜蔥適量鮮湯200克色拉油40克

  制法：(1)紫菜洗凈后剁細(xì)，與豬肉餡、雞蛋、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、姜蔥水調(diào)制成肉餡；豆腐切夾刀片，將肉餡裝入豆腐夾中。

  (2)鍋置旺火上，下油燒至6～7成熱，將豆腐夾入油鍋中炸至表面金黃色時(shí)撈出。

  (3)凈鍋置火上，入油燒至3成熱，放豆瓣炒香，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐夾，用中火燒至豆腐夾回軟入味，加蒜苗、味精推勻，用水淀粉勾二流芡，收汁裝盤。

  特點(diǎn)：色澤紅亮，咸鮮味厚帶辣，豆腐軟香。

  操作要點(diǎn)：(1)炸豆腐夾時(shí)油溫應(yīng)足夠高，一次性炸至外表金黃。

  (2)豆瓣一定要炒香，使油呈紅色。

  (3)成菜應(yīng)帶汁亮油。

  菜肴分析

  此菜營養(yǎng)豐富，豬瘦肉含VB1高，紫菜含碘、膳食纖維豐富，豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蒜苗中含胡蘿卜素、VC。

  愛心關(guān)懷

  準(zhǔn)媽媽在孕期隨著能量需要的增加，體內(nèi)對VB1的需要量也相應(yīng)增加，因?yàn)閂B1參與體內(nèi)的能量代謝。準(zhǔn)媽媽若缺乏VB1，常常會(huì)出現(xiàn)便秘、嘔吐、倦怠、肌肉衰弱無力，以致分娩時(shí)子宮收縮緩慢，增加分娩困難，嚴(yán)重者胎兒出生時(shí)可出現(xiàn)先天性腳氣病。

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